Борщ

0
72

8c15ee52d5af1f8cae8a10998d301c45
Готовим красный борщ со свеклой

Ингредиенты
Бульон

Гвоздика 3 шт.

Кардамон 2 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Перец душистый 4 шт.

Петрушка свежая 1 пучок

Свиные рёбрышки 300 г

Соль 1 ч. л.

Чеснок 1 зубчик

Борщ

Капуста белокочанная 0.4 шт.

Картофель 4 шт.

Лимон 1 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Масло подсолнечное рафинированное 100 мл

Морковь 1 шт.

Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

Петрушка свежая 1 пучок

Свёкла 2 шт.

Сметана 1 ст. л.

Соль 1 щепотка

Томатная паста 2 ст. л.

Несмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше его варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала.
Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи».

Как бы там ни было, но наваристый украинский борщ во все времена любили не только простые люди, но и многие правители, и знаменитые деятели. До сих пор благодаря своему вкусу и насыщенному цвету, он считается праздничным блюдом.

В народе говорят, что именно украинский борщ должен быть чаще всего в обеденном меню. Есть немало хитростей и тонкостей приготовления настоящего украинского борща. Одна из основных – добиться красивого яркого цвета. Это зависит от способа приготовления свёклы. А именно: перед её термической обработкой необходимо добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда цвет борща получится просто на зависть ярким и красивым.

Как приготовить «Борщ» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Свиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.

Шаг 2

Все ингредиенты бульона сложить в кастрюлю объёмом 4 литра и залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 2 — 2,5 часа, снимая пену, посолить через 1 час варки.

Шаг 3

Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.

Шаг 4

Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.

Шаг 5

Лук порезать кубиками.

Шаг 6

Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.

Шаг 7

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу — всё тушить 25 минут под крышкой.

Шаг 8

Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.

Шаг 9

Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.

Шаг 10

Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.

Шаг 11

Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту — варить 20 минут до готовности картофеля.

Шаг 12

Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.

Шаг 13

Добавить мелко нарубленную зелень, дать закипеть и выключать.

Борщ должен обязательно настояться, подавать со сметаной.

Источник: webspoon.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ